牛上脑肉怎么做好吃

青椒

牛上脑肉是一道经典的川菜，做法可以根据个人口味不同进行调整。以下是一种简单的做法：

材料：

- 牛上脑肉一块（约500克）

豆瓣酱

- 姜、蒜、青椒、红椒适量

- 豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、白糖适量

- 植物油适量

做法：

1. 先将牛上脑肉放入大碗中，加入少量盐、料酒和水，用手搓洗一遍。然后将肉切成小块，备用。

2. 将姜、蒜切末，青椒、红椒切块备用。

3. 热锅凉油，加入豆瓣酱爆香，再加入姜末、蒜末煸炒。

4. 加入切好的牛上脑肉煸炒约5分钟，使其变色。

5. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖，煮开后转小火慢炖约30分钟至软烂。

6. 起锅前加入青椒、红椒块略炒即可。

7. 装盘即可享用。

温馨提示：牛上脑肉肉质嫩滑，入味比较容易，烹饪时要适量的加上各种调料和蔬菜，保持汁水不能过少，以免炖焦。