茄盒怎么做好吃

鸡蛋

茄盒是一道传统中式小吃，制作时先将茄子切成薄片煎熟，然后包裹鲜肉馅或素馅，最后再烤熟。下面是做茄盒的简单步骤和技巧：

材料：

- 茄子： 2个

烤箱

- 瘦肉馅或素馅： 适量

- 面粉： 适量

- 盐： 适量

- 料酒： 少量

- 生姜： 少量

- 葱： 适量

- 酱油： 适量

- 糖： 适量

- 鸡蛋： 2个

做法：

1.先将茄子洗净，去掉茄子的蒂，切成2-3厘米厚的小片，均匀撒上一层盐，放到漏网上放3-4小时除水分，将茄子片沥干水分

2.将肉馅加入生姜末，葱末，酱油，料酒，糖，拌匀备用。

3.将面粉和蛋混合成面糊备用。

4.在每片茄子上刷上少量面糊，然后包上一勺肉馅，沿着茄子皮的边缘将两侧糊在一起。

5.将装好馅的茄子裹上一层薄薄的面糊，放到烤盘上，刷上一层薄油，放进预热186℃的烤箱中烤20-30分钟即可。

制作技巧：

1.在茄子上撒盐能够除去多余水分，不易被炸出水来。

2.面糊要控制好浓稠度，过稠过薄都会影响口感。

3.茄子要煎熟不煮烂，否则就不好裹馅了。

4.烤盘上要沾少量油来防止茄子粘连到烤盘上。

尝试这个做法，可以让你制作美味的茄盒。