鹌鹑
鹌鹑蛋的腌制方法有很多种，以下是其中一种简单易行的方法：
材料：
鹌鹑蛋，盐，糖，料酒，酱油，香叶、八角、花椒适量。
八角
步骤：
1.将鹌鹑蛋清洗干净，放入冷水中煮沸，撇去浮沫后再用文火煮10分钟，让蛋黄凝固。
2.将鹌鹑蛋取出放入冷水中，剥去蛋壳，用刀子在蛋白上划几刀，让腌料更容易渗透进去。
3.准备腌料：香叶、八角、花椒放入锅中煸炒出香味，加入适量料酒，酱油，盐和糖，搅拌均匀。
4.将煮熟的鹌鹑蛋和腌料放入锅中，用小火慢慢煮约20分钟，让腌料彻底渗透到鹌鹑蛋中。
5.关火后，将锅中的鹌鹑蛋盛入密封瓶中，加入适量腌汁，放入冰箱里冷藏，腌制好的鹌鹑蛋最好等到第二天后再食用，口感更加鲜美。
