四喜丸子怎么做的

猪肉

四喜丸子是一道以猪肉为主要食材的传统中式菜肴，制作方法如下：

材料：

- 猪肉末 250克

香菇

- 面粉 50克

- 虾仁 10只

- 水发香菇 5朵

- 香葱 适量

- 鸡蛋 1个

- 姜蒜末 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、面粉、生粉、盐、鸡精、料酒搅拌均匀，揉成肉团，备用；

2. 虾仁去壳去肠泥洗净，香菇泡发，香葱洗净切成小段；

3. 将猪肉团揉成小圆球，用拍肉棒拍成扁平的丸子；

4. 锅中放油，加热至七成热，放入丸子煎至两面金黄色，捞出，沥干油；

5. 原锅中加入适量油，姜蒜末爆香，加入虾仁、香菇炒匀，加入酱油、料酒、盐、鸡精、清水煮沸，将丸子放入锅中，用小火煮10分钟；

6. 把煮好的丸子盛出，撒上香葱，即可。

温馨提示：

1. 煮丸子的水要多，水开后再放丸子；

2. 揉猪肉丸子的时候，要加入面粉，这样肉丸就不容易裂开；

3. 炒虾仁时加盐要少，以免虾仁缩水。