萝卜
1. 选好
萝卜：选择洁白、无斑点的新鲜
萝卜，去掉泥土和枯叶。最好选择直径较小、长度较短的
萝卜。
2. 切片/切条：用刀切成1-2毫米厚的片状或者细条状。
3. 加盐：把萝卜片放入容器中，根据萝卜数量适量加入盐，用手揉搓、挤压，使萝卜片充分搭配均匀。
辣椒
4. 添加调料：根据口味加入
辣椒粉、白芝麻、葱姜、蒜等佐料，稍微搅拌均匀。
5. 发酵：把调好味的萝卜片放入密封的容器中，放置1-2天让其发酵。放在阴凉通风干燥处，每天轻轻拍打一下容器，帮助挥发积累的二氧化碳，防止发酵产生的压力过大。
6. 保存：发酵完成后，酸萝卜可直接食用或罐装保存，放在冰箱里放置2-3天，口感更佳。
