螃蟹炒年糕怎么炒

材料：

年糕300克，

螃蟹2只，

胡萝卜1根，

青蒜2根，

蒜4瓣，

生姜2片，

料酒1勺，

盐1勺，

糖1勺，

生抽1勺，

老抽1勺，

香油适量，

水淀粉适量。

步骤：

1.螃蟹放入开水中煮熟，用刀将蟹壳剥开，取出蟹肉备用；

2.将胡萝卜切成细长条，蒜和姜切成片，青蒜切成段备用；

3.将年糕焯水煮熟备用；

4.热锅凉油，放入蒜片和姜片煸炒出香味；

5.放入胡萝卜条煸炒，加入适量水，放入料酒、盐和糖调味煮至胡萝卜软烂；

6.放入蟹肉和年糕翻炒，加入生抽和老抽调味，煮至年糕均匀上色；

7.放入青蒜段，淋入少许香油，收汁翻炒，勾入水淀粉起锅盛出。

炒年糕的时候一定不要加太多水，因为年糕会吸收水分变得更加软烂。炒的时候要轻柔翻炒，以免年糕断裂。