怎样做腊牛肉

牛肉

腊牛肉是一道传统的中国特色美食。以下是制作腊牛肉的步骤：

材料：

1. 牛肉（去皮去筋，适量）

中国

2. 盐（25克/斤牛肉）

3. 五香粉（15克/斤牛肉）

4. 豆腐乳（2颗）

5. 老抽（1汤匙）

6. 姜（2块）

7. 蒜（2瓣）

8. 小茴香（适量）

9. 辣椒面（适量）

10. 干辣椒（适量）

11. 花椒（适量）

步骤：

1. 将牛肉切成长条状，加入开水焯水，煮至牛肉变色；捞出沥干水分备用。

2. 准备腌料，把豆腐乳捣成泥，加入老抽、姜片、蒜切成末、五香粉、盐、小茴香、辣椒面、干辣椒和花椒搅匀，将腌料涂抹到焯过水的牛肉上。

3. 将腌制好的牛肉用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室腌制一夜。

4. 取出腌好的牛肉，用竹签串起。

5. 焯水，加入姜片、料酒、盐、糖，下入牛肉串，煮至半熟；将煮熟的牛肉罗列在盘子里。

6. 在炒锅中加入油，加热至6成热，将热油淋在牛肉上即可。