猪头肉怎么卤

花椒

猪头肉卤的方法：

材料：

猪头肉1-2斤、花椒适量、葱姜蒜适量、八角1-2个、料酒、生抽、老抽、糖适量、水适量

八角

做法：

1. 将猪头肉洗干净，切成块状，放入开水锅中氽一下水，捞出备用；

2. 热锅冷油，放入花椒和葱姜蒜，煸炒出香味；

3. 加入糖翻炒至糖溶化变成焦糖色；

4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，等到香味四溢，倒入适量的水（要淹没猪头肉）；

5. 放入猪头肉，再加入八角，盖上锅盖，小火炖煮两小时左右，一直到猪头肉软烂入味；

6. 最后关火，把卤味完全渗入猪头肉中，放置一会儿，吸收更多的卤味，最后可以切成小块食用。

温馨提示：

1. 猪头肉具有一定的咸度，所以在烹饪时尽量不要放太多盐，以免过咸；

2. 猪头肉比较油腻，可以用生姜或酒类来中和腥味，同时去油腻；

3. 卤猪头肉的时间要足够长，可以根据自己的口感来调整。