卤肥肠怎么做好吃

美食

卤肥肠是一种特色美食，其做法主要有以下步骤：

材料：

猪大肠 500克、豆腐 100克、姜片 5片、葱段 2根、料酒 30毫升、盐 适量、酱油 适量、冰糖 适量、八角 1颗、香叶 2片。

豆腐

做法：

1. 猪大肠洗净切段，用沸水焯烫过后捞出备用。

2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯烫备用。

3. 热锅凉油，加入葱段、姜片略煸香后，加入大肠翻炒几下。

4. 加入料酒、盐、酱油、冰糖、八角、香叶，加水没过大肠，大火烧开后转小火慢炖1小时。

5. 加入焯烫过的豆腐，再炖30分钟至味道入味。

6. 熄火后捞出大肠、豆腐，切成片装盘即可。

小贴士：

1. 猪大肠要彻底清洗，多换几次水，去掉异味。

2. 炖卤时开小火，时间越长越好，炖到口感软烂，味道入味。

3. 可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调料。