如何剥虾仁

1.先将虾去壳，去掉虾头和虾尾，剖除沿着腹部的黑色线条。

2.将剥去壳的虾仁放入盆中,加入少量盐和生粉或玉米淀粉,搅拌均匀，让每个虾仁都沾满生粉。

3.准备一口热锅，倒入少量油，待油热后将虾仁倒入锅中，轻轻翻炒，等虾仁表面变红变白卷曲时即可捞出，不要煮过头，否则虾仁容易变老。

4.用勺子将虾仁滴干多余的油，等稍微冷却后，就可以剥虾仁了，要手法轻柔，一点点地在中间夹进去，然后从虾皮壳的两端向外推。

5.得到虾仁后，再将其在清水中漂洗干净即可。

剥虾仁需要注意的是一定要选择鲜活的大虾，而且在剥虾时要掌握好力度，不要让虾肉破碎，影响口感。