竹荪
竹荪的做法有很多种，以下是其中的一种：
材料：
竹荪适量、鸡腿肉适量、姜切片适量、蒜末适量、干辣椒少许、盐适量、鸡精适量、料酒适量、酱油适量、清水适量、淀粉水适量、葱花适量。
辣椒
做法：
1. 竹荪洗净、切片备用。鸡腿肉去骨剁成小块，放入盆中加入料酒、酱油、淀粉水腌制15分钟。
2. 锅中倒入适量油，放入姜片、蒜末、干辣椒炒香。
3. 放入鸡肉煸炒至变色，再加入竹荪炒至变色。
4. 加适量清水，加盐、鸡精煮开。
5. 将淀粉水倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。
提示：
1. 竹荪不能用生水泡，要用温水泡半个小时，泡软后用清水冲洗干净。
2. 腌制鸡肉时，加入淀粉水可以增加鲜嫩口感。
3. 加清水时不要太多，以不淹没配料为宜。
