刀豆怎么做

刀豆

以下是一个简单的刀豆炒蛋的做法：

材料：

刀豆、鸡蛋、葱、生姜、蒜、油、盐、酱油

鸡蛋

步骤：

1. 刀豆用清水洗净，去掉两端的头尾和筋，切成段备用。

2. 鸡蛋打散，加入一点盐和酱油，搅拌均匀。

3. 把葱、姜、蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

5. 加入刀豆炒几分钟，倒入鸡蛋液翻炒，炒到鸡蛋凝固即可。

小贴士：

1. 刀豆中含有氰甙，炒之前可以先焯水。

2. 刀豆不宜炒得太老，口感会变得硬而不脆。

3. 可以根据个人口味加一些辣椒或者味精。