竹鼠怎么做

八角

竹鼠可以用多种方式来烹饪，下面介绍一些常见的方法：

1. 红烧竹鼠：先将竹鼠处理干净，切成块状，用油滑炒至表面微黄，加入葱姜蒜煸炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖适量，加水没过竹鼠块，加入八角、桂皮、香叶，煮至汁浓味美即可。

2. 清蒸竹鼠：先将竹鼠处理干净，切成块状，加入少许盐，料酒腌制15分钟，放入蒸锅中蒸20分钟即可。

桂皮

3. 煎炸竹鼠：先将竹鼠处理干净，油炸或煎至表面金黄酥脆即可。

4. 炖汤竹鼠：将竹鼠处理干净，加入姜片、葱段、枸杞、红枣等食材，用文火慢炖2-3小时即可。

5. 烤竹鼠：将竹鼠处理干净，切成块状，拌入调料（可用油、盐、孜然粉、辣椒粉等），在锅中稍微煎炒一下，然后放到烤箱里烤15-20分钟即可。

注意：竹鼠属于野生动物，消费时需注意安全卫生和合法来源。