怎样做干煸土豆丝

土豆

材料：

土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油

步骤：

1. 土豆去皮，洗净后用瘦肉刀切成丝；葱姜蒜切末备用；

2. 干辣椒去籽，切断备用；

3. 将土豆丝放入干净的水中泡3-5分钟，将水分脱掉；

4. 油热后将土豆丝放入锅中，用中火炒至微黄色；

5. 捞出土豆丝，倒出锅中剩余的油，重新加入1汤勺清油；

6. 葱姜蒜放入锅中爆香，加入干辣椒煸炒3分钟；

7. 将炒好的土豆丝加入锅中，加入2-3勺料酒，翻炒均匀；

8. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀；

9. 把1勺淀粉倒入锅中和土豆混合均匀，让淀粉均匀的包裹到土豆上；

10. 最后，加入一些葱花煸炒均匀，装盘即可。

小贴士：

1. 泡水可以让土豆丝更脆，也能去掉淀粉质；

2. 炒土豆的时候要用中火炒，避免炒过头；

3. 加淀粉可以让土豆有更好的口感，也能让汁水更加浓郁。