菜心
广东菜心是一道常见的传统广东菜，其做法如下：
材料：
1、青菜心400克；
2、蒜3瓣；
3、油适量；
4、盐适量；
5、蚝油适量；
6、清水适量。
制作步骤：
1、将青菜心切成2-3cm的段，洗净沥干水分备用；
2、将蚝油倒在碗中放入适量清水调成蚝油水备用；
3、将蒜切成末备用；
4、热锅加入少许油，放入蒜末炒香；
5、将青菜心放入锅中翻炒1-2分钟，加入蚝油水，翻炒均匀；
6、加入适量盐调味，再翻炒一会儿即可。
烹饪技巧：
1、翻炒时火力要均匀，瞬间爆炒不可，切勿煮烂，以保持蔬菜营养。
2、青菜心已经很嫩，口感很好，炒制时间不宜过久，以免烤糊。
3、蚝油调味后，最后加盐可适量减少，否则会有点过咸。
