安徽腊肉怎么做好吃

腊肉

以下是一种制作安徽腊肉的方法：

材料：

1.5公斤猪肉（五花肉或者肥瘦相间的猪肉）

100克盐

15克白糖

20克花椒粉

10克姜粉

10克蒜粉

50毫升料酒

50毫升酱油

适量红曲粉（可选）

步骤：

1.将猪肉洗净，切成3-4厘米见方的小块。

2.将盐、糖、花椒粉、姜粉、蒜粉、料酒和酱油混合在一起，搅拌均匀后涂抹在猪肉块上，搓揉均匀，封口放置一个晚上。

3.第二天将腌制好的猪肉块排放在竹竿或者木棍上，晒干后备用。

4.将红曲粉放入锅中炒香后沥干备用。

5.将晒干的猪肉块表面均匀地涂上一层红曲粉，放入干燥、透风的地方进行风干，每天翻动一次。

6.经过3-4天的风干后，安徽腊肉就可以食用了。

温馨提示：

1.制作安徽腊肉的关键是晾干和风干，一定要保持干燥，避免霉变。

2.可以自行调整盐和糖的比例，根据自己的口味来调整味道。