炸鱼如何不粘锅

炸鱼不粘锅的方法:

1. 选择合适的炸锅: 选择具有不粘性的炸锅或不易粘锅，如不锈钢锅或铁锅等。避免使用易粘锅，如铝锅和陶瓷锅等。

2. 控制油温: 炸锅前，需在锅中倒入适量的油，油温温度控制在150℃~170℃之间。温度过高会使油热量太大，导致净水放入锅中后迅速沸腾和喷溅。

3. 事先腌制：鱼片先用盐，淀粉或鸡蛋清腌制一会，让水分稍微明亮一下, 然后再把其沥干，就会起到很好的防粘效果。

4. 合适的油量: 炸鱼时，油量要够，不可少於鱼肉的2倍，炸锅前热油均匀铺在锅底上。

5. 油锅沾沙方案: 在热锅前，可以把锅先用食用盐或面粉擦拭几遍，让锅内表面更加平滑，减少不必要地沾碰，达到防粘效果。

6. 用油刷清洗: 炸锅后可以用专用的油刷清洗锅底，去除掉干油小颗粒，减少锅底的污垢增强防粘效果。

以上是保证炸鱼不粘锅的一些小技巧。