猪腰切割的正确方法是什么？

青椒

1、将处理干净的猪腰平铺到砧板上，深度为三分之二，平行线斜切完，转90度第一刀不切断第二刀切断，以此类推，最后将每片大概断成4-5厘米一片即可。

2、青椒切滚刀片，青蒜切斜段；

3、用少许生抽将腰花码味，撒少许生粉拌匀，下锅前倒入滤勺沥去多余的水分；

蚝油

4、坐锅烧油，下腰花滑炒散开，变色迅速捞出；

5、余油开大火，倒入青椒和青蒜（叶子留最后放）炒香，适量调盐，跟着加入滑好的腰片和青蒜叶子翻匀，淋酱油蚝油撒鸡精起锅即可。