豆腐
1、
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、
维生素 B1、蛋黄素和
维生素B6。每100克结实的
豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。
豆腐里的高
氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块
豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。
