柠檬
饮料中
柠檬酸、
柠檬酸钠的加入量一般为一般是1%，也可依个人口味酌情添加。除此外还可以用
苹果酸代替
柠檬酸，只是成本偏高。因为
柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、
葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，
柠檬酸市场占有率70%以上，调味剂，也可用作
食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水
柠檬酸大量用于固体饮料。
柠檬酸的盐类如
柠檬酸钙和
柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。
柠檬酸的酯类如
柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。
