猪肉
瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉,瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。一般来说，
猪肉、
牛肉、
羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及
兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是
维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦
猪肉中的
维生素B1含量相当高，不过，含
维生素A却很少，几乎不含
维生素C。吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦
猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生
高血脂、
动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
