牛肉炒制的基本步骤是什么？

牛肉

1、炒锅放油，油烧到五六成热，将牛肉放入锅中，翻炒至表面金黄。

2、锅内加入清水，水以淹过肉为宜，加入葱段，姜片，料酒，食盐。

3、将番茄放入锅中，小火焖煮六十分钟出锅即可。

番茄

4、牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。

5、西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡。