鸡肉
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸
氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及
猪肉的不足。同时也由于
鸡肉比其他肉类的
维生素A含量多，而在量方面虽比
蔬菜或肝脏差，但和
牛肉和
猪肉相比，其
维生素A的含量却高出许多。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是
中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对
营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、
月经不调、
贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，
鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
