烹调动物内脏时为什么煮熟炒透？

肝炎

烹调动物内脏时必须煮熟或炒透，因为动物的内脏可能携带各种细菌和病毒，包括肠道病毒、沙门氏菌、肝炎病毒等。这些病原体可以引起人类感染和疾病。通过充分的烹调，可以杀死这些病原体，同时使内脏更容易消化和被吸收。因此，烹调动物内脏时必须确保充分熟透，以保障健康和安全。