白菜
半斤水。
小笼包的做法：
主料：发面、圆白菜、猪肉馅适量。
猪肉
辅料：葱姜水适量。
配料：盐、生抽、蚝油、香油、炸酱、咸鲜适量。
步骤：
1、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟；
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟；
3、调入炸酱搅匀；
4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用；
5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲；
6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子，用面杖擀成圆形皮；
7、包入馅料，捏成包子生坯，尽量保持包子生坯子大小一致；
8、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10至20分钟，开火蒸；
9、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
