蕨菜干的营养价值是什么

维生素

蕨菜干富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。其中，蛋白质含量较高，可以作为植物蛋白的重要来源。蕨菜干中的钾、钙、镁等矿物质也较为丰富，有利于维护人体健康。此外，蕨菜干中的膳食纤维含量高，可以促进肠道蠕动，防止便秘，有利于保持肠道健康。