猪肉丸为什么要加入淀粉

1、如果加入面粉，部分面粉会溶在汤里，使汤汁浑浊，不好看。

2、加入淀粉可以使肉更报团，丸子更好看。

3、加入淀粉还能使肉质更鲜嫩，更Q弹好吃。