湖南辣豆腐卤怎么做

豆腐

1、材料：豆腐(北)800克、干辣椒适量、蒜适量、老抽适量、蚝油适量、麻椒适量、盐适量、糖适量、油适量、花椒适量、八角适量、白芷适量、葱适量、姜适量。

2、做法：豆腐切厚片；下油锅煎制，煎到两面金黄。葱姜蒜改刀；锅里放油，放干调料和葱姜蒜小火炒出香味。放入豆腐翻炒均匀；加水没过豆腐，加入调味品，大火烧开，中火收汤汁。不要把汤汁收干，关火后豆腐浸泡30分钟即可。