冷水如何保持梨的口感？

冻梨

冷水可以保持梨本身鲜脆的口感 冷水和冻梨的温差越小，进行的热交换越充分，里外才能都化透如果用热水来化冻梨，由于热水与冻梨温差太大，冻梨往往外层被烫软了，内部还保留一个冻芯。不容易化透。

冻梨为什么不用热水泡

如果放在热水里解冻 因为冻梨温度在零度以下 外层冰块会很快被融化 但是里面还是冰冻的 吃的话是咬不动的 如果继续浸泡到里面融化 外层就会烫熟 吃起来口感不好 所以不建议用热水泡