松茸能生吃吗，怎么吃有营养

在绝大部分情况下，新鲜的松茸能生吃，且生吃是保留其营养成分的较好方式。但如果有功能性消化不良、慢性消化道疾病等问题，应将松茸高温加热后再食用。

松茸是松栎等树木外生的菌根真菌，属于天然药用菌的一种，为我国二级濒危保护物种。该菌类含有丰富的营养成分，如氨基酸、蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质以及微量元素等，同时还有双链松茸多糖、松茸多肽以及松茸醇等物质。其所含的营养物质性质多不稳定，无论是高温蒸煮或爆炒，都会导致部分营养成分流失，特别是蛋白质和各类型维生素容易被破坏。因此新鲜的松茸直接生吃，是较好的保留营养成分的方法。

但如果是晒干后的松茸，自身有功能性消化不良或慢性消化道疾病（如消化性溃疡、慢性胃炎等），不建议直接生食。可以先将干松茸温水泡发，尽量选择简单的加工方式，如开水煮10~20分钟、蒸熟等。也需少量添加调味品和油脂，尽可能维持食物原汁原味。

松茸中虽然含有一定量的营养成分，但其并没有直接治疗疾病的作用，只能作为高营养类食材食用。如果自身对其所含的成分过敏，进食后出现过敏反应，应停止进食并尽早就医对症治疗，日后不建议再尝试吃松茸。