草鱼
草鱼1条，香芹菜50克，青笋1根，藕1根，
香菇，干
豆腐皮，大蒜100克、
孜然、干
辣椒100克、
花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、
鸡精少许、鲜汤250毫升、油，腌鱼调料，葱、姜片、盐、料酒；将宰杀干净的新鲜
草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱、姜片、1勺料酒和1茶匙的盐抹匀鱼身，腌制20分钟；将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上
辣椒面、
花椒面、
孜然粉，放入预热230度的
烤箱上下火烤20分钟，中途取出再刷
