为什么咖啡加盐会变甜？

咖啡

咖啡中溶解少量的盐会变甜。因为咖啡中苦涩的成份主要是丹宁酸，加入盐之后可以中和丹宁酸的苦味，使咖啡中的焦糖化的味道更为突出。有些玩得比较深的咖啡玩家会有这种喝法，如果咖啡萃取得有点过，就会加少量盐。不过盐加太多就变咸了。花式咖啡中加盐，不是把盐直接溶解到咖啡中去，而是直接把盐洒在奶泡上，让咖啡的香、奶泡的滑、盐的咸味在味蕾上交替，也是一种喝法。