胡椒粉
香芋卤鹅
主料：鹅一只，荔浦芋一斤，芫荽两棵，干葱头五粒，干葱蓉一茶匙，姜片适量
配料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许，八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒，生抽1汤匙，片糖1块，生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙
八角
步骤：
1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时；
2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次，熟后取出待凉，斩件；
3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食。
