荞麦
荞麦馒头能增强免疫力，改善血液循环，同时富含碳水化合物，能护眼明目。
荞麦面含有大量的淀粉、蛋白质，且其蛋白质中的
氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。
荞麦面含有少量的脂肪，其中还富含对人体有益的亚麻酸、亚油酸。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用。
荞麦面中含有的
维生素是小麦粉的3至20倍。
荞麦面还含有大量一般食物很少具备的烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对
高血压和
心脏病有重要的防治作用。而且
荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系
