海鲜菇豆腐煲

豆腐

1、豆腐750克，海鲜菇350克，青蒜邦一根，生姜10克，大蒜3瓣，小葱10克，蚝油50克，蒸鱼豉油20克，冰糖2粒盐、味精、鸡精、胡椒粉、麻油各适量。

2、海鲜菇洗净沥干水分，撒上适量盐，腌制20分钟，杀出其部分水分，使其变软。

3、豆腐切三角块状，沥干水分。蒜邦斜刀切马耳状，姜蒜切片，葱白切小段，葱绿切葱花。

蚝油

4、热锅倒入适量油，七成热下豆腐稍炸至表皮有金黄色即起锅。

5、留少量底油，有猪油更好，小火下蒜邽、姜蒜片、葱白炒香，改大火下海鲜菇翻炒，下蚝油、适量开水、冰糖、鸡精、味精、胡椒粉，鱼豉油。

6、下豆腐，煮开后改砂锅小火慢煲10到15分钟即可，淋上麻油、撒上葱花上桌。