盐渍裙带菜不焯水可以吃吗

维生素

盐渍裙带菜一般焯水后食用。如果放在火锅中吃，可以不用焯水，提前用开水浸泡即可。盐渍裙带菜在水开后短时间焯水可以去除腥气味，并减少营养素的热损耗。裙带菜的细胞组织中有氧化酶，可加速维生素C的氧化作用，一般在60-80℃的水温中活性最高。

裙带菜含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质，营养丰富。

盐渍裙带菜是新鲜裙带菜去掉茎和孢子叶，拌上食盐，装入编织袋中叠垛起来，稍加重力后在低温状态下脱水一夜，再去掉中肋和梢部的枯叶，加盐搅拌保存制成的。