豆瓣酱
一般晒7天左右就可以，晒多久取决于太阳的强度，晒是为了蒸发水分，同时接受太阳热能，利于发酵。
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有
蚕豆、黄豆等，辅料有
辣椒、
香油、食盐等。
豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味。
蚕豆
豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、
维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
