蚌肉豆腐煲怎么弄

食用油

1、主料：五花肉500克、河蚌400克。

2、辅料：食用油10毫升、生抽30毫升、冰糖15克、料酒50毫升、生姜6片、小葱3根、八角2个、老抽10毫升、白酒10毫升。

3、准备五花肉，河蚌叫摊子杀好处理干净。

八角

4、五花肉洗净后切块。

5、河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清粘液，再倒入白酒腌制半小时再用清水漂洗干净。

6、准备调料。

7、五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。

8、另起锅加入清水和生姜片大火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净。

9、热锅倒入底油加入八角和生姜片爆香。

10、再把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起。

11、利用底油下入河蚌肉爆炒均匀。

12、倒入五花肉块加入料酒（料酒多一点）。

13、加入生抽和老抽。

14、加入葱段和开水大火煮开加入冰糖。

15、盖上转小火煮30分钟之后打开转大火收汁后熄火出锅，撒上葱花后上桌。