土豆丝拌面怎么做

土豆

主料：面粉400克、土豆2个、青椒1个、红椒1个、西红柿1个、大蒜3瓣、生姜1块

辅料：菜籽油适量、盐适量、花椒粉1勺、香醋1勺、生抽半勺

做法：

1、面粉中加2克盐，清水缓缓倒入，合成软硬适中的面团，醒面半小时后再揉，反复2到3次把面团揉光滑，面团抹少许油盖保鲜膜。

2、用擀面杖把面团擀成长方形，在用刀化成条，用手把面条搓成圆柱形的面剂子。

3、盘里抹少许油，摆上面剂子，盖保鲜膜醒面。

4、土豆去皮洗干净，切丝，土豆丝泡在水里，洗去淀粉。

5、西红柿切丁，青红椒切丝，生姜、大蒜切末。

6、热锅热油，下生姜，大蒜炒出香味，放入土豆丝，翻炒两下，淋香醋、生抽，撒盐，撒花椒粉。

7、放入西红柿丁翻炒至出汤汁，加青红椒，炒至土豆丝断生。

8、另起锅，水烧开，两手将面剂子拉长拉细拉均匀后，下入锅中煮熟，捞出拌面过凉开水，盛在盘里。

9、把土豆丝拌在面上，浇上汤汁即可。