香莱豆腐汤怎么做

豆腐

1、汤用豆腐1块，娃娃菜一颗，肉馅1斤，鸡蛋1个，香菜一小把，姜5片，所有需要的备料。

2、先把香菜切碎，大块点，看得到菜叶的形状最好。

3、把姜末用水泡一会备用。

鸡蛋

4、把姜水倒进肉馅里再加两勺盐然后开始顺时针搅拌。

5、搅拌出胶质就加入一勺（一瓶盖）料酒。

6、再撒点白胡椒粉提味，抖了两下，差不多了，继续搅拌。

7、接着给肉馅上点色，酱油、老抽都行，不用太多，微微有浅棕色即可，然后继续搅拌。

8、这是两勺老抽的量。

9、接着搅拌均匀后加入一颗蛋，蛋的作用是增加丸子的Q弹度，一颗足矣香菜丸子。

10、小麦淀粉的作用就是增加丸子的滑度，这个看自己。喜欢滑嫩感更多的话，淀粉可以多加一勺。还是继续搅拌。

11、接着就是最后重头戏香菜啦。香菜炒鸡提味。

12、华丽丽的丸子馅儿就彻底完成啦。

13、以此顺序是，先用几片姜熬白水，烧开之后转小火，接着用一个小勺子舀肉馅成丸子的形状一粒粒放入水中慢慢煮，待丸子都煮了之后，可以立刻下豆腐，豆腐煮2分钟就下白菜，看着白菜差不多熟了就放点盐（味精都不用，已经很鲜了）。