大肠怎么卤好吃

1、准备食材：猪大肠、卤料或老卤水、莲藕、花生米。

2、猪大肠拿到后用小苏打浸泡清洗，可以去油。

3、猪大肠里面包裹厚厚的油脂和筋皮，所以最重要就是要翻出来清理干净去除掉，卤出来的大肠才不会腥而且一包油的口感，翻猪肠子的时候类似于翻袜子一样，借助筷子捅肠子翻过来，再用手把油连着筋一块用力拽下来，清理干净。

4、清理好后，用老卤水或者自己重新制作卤水卤制，大肠可以和花生，莲藕一块卤制，鸡蛋类要晚一点卤时间不宜过长。

5、成品。配上小米辣和蒜泥辣椒制作的酱油蘸水。

卤大肠是一道经典的中式美食，做法如下：

首先，选择新鲜的大肠清洗干净，然后用开水焯水去除腥味和杂质。

接下来，准备卤水，常用的卤水调料包括老抽、生抽、糖、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒等，根据个人口味调整分量。

将焯好水的大肠放入卤水中，大火煮开后转小火慢炖，期间可以适当翻动大肠，使卤味更加均匀。

炖煮时间一般为1-2小时，直到大肠变得软烂入味。

最后，可以将卤好的大肠捞出晾凉，切片后装盘，或者直接食用。