霍州市美食

美食

霍州市美食有霍州饸饹、霍州年馍、霍州碗圫子、霍州烧饼、猪血灌肠等。

1、霍州饸饹：霍州饸饹面是山西省临汾市霍州市的特色小吃。面粉加碱后，使用特制饸床进行压制，煮熟后，使用熟油搅拌，晾5-8小时，过水加卤即可食用。

2、霍州年馍：霍州年馍是可食用的山西传统民俗工艺品，年馍在民间也叫“花馍”，馒头在山西俗称“馍馍”。逢年过节，霍州人会丰富馍馍的造型，并赋予其寓意，过年做的这种馍叫年馍。霍州年馍当地人称之为“羊羔儿馍”，古时的“羊”即是“祥”，有着“吉祥”的寓意，每到春节前夕，霍州都以年馍最为出名。

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3、霍州碗圫子：荞面碗托起源于西晋战乱年间，因其制于碗食于碗而得名是风靡晋南、陕北地区的地方风味小吃，其中霍州碗托最具特色。苦荞麦粉成浆加工后，装入碗或盆中冷却后，即可食用、因其状而得名，口感奇特，清热、解毒。碗托子有两种一种是用苦荞麦面做的，呈黄色。还有一种是用面粉，淀粉做的，呈白色。千百年来以其柔韧、筋道、滑腻、香辣爽口，以及独特的食用方法而闻名遐迩。既是充饥果腹的当家粮，又是啖口小酌的盘中菜。

4、霍州烧饼：霍州烧饼是霍州的道地小吃。霍州烧饼的最大特征是里面多层，层里有料，料是小茴香！小茴香是一味中药，味辛，散寒，有理气和胃的药效，用盐炒制的盐小茴香能暖肾散寒。

5、猪血灌肠：猪血灌肠就是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。1900年，八国联军侵入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。