豆豆芽怎么炒好吃

主料：猪五花100克、绿豆芽300克。辅料：大蒜5克、香葱1根、香菜10克、青红椒各20克、食用油5毫升、醋3克、生抽3克、食用盐2克。

食材清洗干净，大蒜切片，香葱切末，香菜切段，青红椒切丝，五花肉切片备用。

油热后加蒜片，葱末，五片，炒至肉变色。

肉煸炒变色后加入绿豆芽青红椒翻炒均匀。

之后加入醋生抽，盐等调料以及香菜翻炒均匀即可出锅。

成品。

豆芽（英文名：sprouted beans）是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。

豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高。

炒豆豆芽时，首先将豆豆芽洗净，去掉根部较硬的部分。然后，准备一些蒜末和辣椒末作为调味料。在锅中加入适量的油，先将蒜末和辣椒末爆香，再放入豆豆芽快速翻炒。

可以加入一些调味品，如生抽、盐、鸡精和少量的糖，根据个人口味调整。为了保持豆豆芽的脆爽口感，炒的时间不宜过长，大约2-3分钟即可。

最后，撒上一点葱花，快速翻炒几下即可出锅。这样炒出来的豆豆芽既保留了原有的脆嫩口感，又吸收了蒜香和辣椒的独特风味，非常美味。