酸辣鸡爪的做法

用料：鸡爪650克、姜片5克、料酒5克、柠檬1个、香菜5克、小米椒适量、大蒜15克、洋葱半颗、米醋150克、生抽200克、陈醋50克、百香果15克、盐适量糖2克。

1、鸡爪去掉指甲，鸡爪剁成三段，冷水下锅。

2、放入姜片，料酒，水开后煮6-8分钟，煮好捞出，放入冰水里冷却。

3、加入米醋，生抽，陈醋、百香果、适量盐和半勺糖。

4、拌匀后，密封冷藏一夜入味即可食用。

酸辣鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，做法相对简单，主要材料是鸡爪和一些调料。以下是详细的制作步骤：

首先，准备材料：鸡爪1000克，辣椒粉3大勺，花椒粉1小勺，生姜50克，大蒜50克，香葱3根，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒3大勺，醋2大勺，白糖1小勺，盐适量，淀粉1小勺，清水适量。

将鸡爪清理干净，去除指甲，然后切成两半，再用清水冲洗干净，放入盆中，加入料酒和少许盐腌制15分钟。

将腌制好的鸡爪放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

将生姜、大蒜切末，香葱切碎备用。

在锅中加入适量的油，油热后加入花椒粉和辣椒粉炒香，再加入姜末和蒜末炒出香味。

放入鸡爪翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、白糖和醋调味，翻炒均匀后加入适量的清水，水量没过鸡爪即可。

大火煮开后转小火慢炖，期间可以适量翻动鸡爪，使其均匀吸收汤汁，大约炖煮20-30分钟，直到鸡爪变软入味。

最后，加入盐调味，如果喜欢更辣一些，可以再撒些辣椒粉，翻炒均匀后，根据个人口味撒上淀粉水勾芡，让鸡爪表面更加光亮。

收汁后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘，一道美味的酸辣鸡爪就完成了。