01月08日
醋中的醋酸会和蛋壳里的碳酸钙反应,蛋壳会被反应掉,会出现蛋壳变软的现象。
鸡蛋壳的基本成分是碳酸钙,含量大约为百分之九十五到百分之九十八,鸡蛋壳其余的成分为蛋白质。醋的主要成分为醋酸,醋酸的酸性要大于碳酸的酸性,因此,鸡蛋壳表面的碳酸钙遇醋酸就会分解产生气泡,导致鸡蛋壳结构被破坏,鸡蛋就会变软。
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