芸豆需要焯水吗

维生素

需要。芸豆其营养丰富主要含有蛋白质和维生素，若直接过油会容易导致其维生素流失，也会损伤一部分蛋白质，因此用水焯过以后加工会更适合，能最基本的保留其本身的营养成分。

芸豆作为一种可食用的豆科植物，常见的菜肴一般有干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等。

芸豆适宜在温带及热带高海拔地区种植。