家常红烧肘子怎么做

美食

家常红烧肘子是一道传统的中式美食，它不仅色香味俱佳，而且口感滑嫩鲜美，还富含丰富的营养成分。以下是家常红烧肘子的做法：

所需材料：

1、猪肘子：1000克

八角

2、生姜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮、花椒、清水

步骤：

1、将猪肘子入水中煮沸后下去血水，捞出后放入清水中焯水至完全没血丝；

2、加入少量生姜、葱姜蒜、料酒焯水，去腥味；

3、将焯水后的猪肘子切成块，放入热锅中煸炒至金黄色，出锅；

4、锅中留少许底油，加入适量白糖，慢火熬至糖完全融化，呈现深棕色；

5、加入肘子块，翻炒均匀，使肘子表面均匀上色；

6、加入适量生抽、老抽，烤到上色；

7、加入清水，水量比肘子略高，加入香叶、八角、桂皮、花椒等调料；

8、大火烧沸，撇去浮沫；

9、加盖小火慢炖，30分钟后加入适量盐，再慢炖10-15分钟即可。