宫保鸡丁怎么做好吃

用料：黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量、生抽10克、淀粉5克、料酒3克、盐3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量。

做法：

1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。

2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。

3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。

4、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒。

5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁。

6、倒入适量油炸花生米，翻炒均匀即可出锅。

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣的口感和丰富的配料深受喜爱。要做出好吃的宫保鸡丁，关键在于食材的选择和烹饪技巧的掌握。以下是详细的制作步骤：

食材准备：

1. 鸡胸肉或鸡腿肉：300克，切成1.5厘米见方的丁。

2. 花生米：50克，提前炒香备用。

3. 干辣椒：5-6个，剪成小段。

4. 花椒：1茶匙。

5. 大葱：1根，切成1厘米长的段。

6. 姜蒜：适量，切成末。

7. 调味料：生抽、老抽、醋、糖、料酒、淀粉、盐、鸡精。

腌制鸡肉：

1. 将鸡肉丁放入碗中，加入1茶匙料酒、1茶匙生抽、1/2茶匙盐、1茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

调制宫保汁：

1. 取一个小碗，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙醋、1汤匙糖、1/2茶匙盐、1茶匙淀粉，搅拌均匀备用。

烹饪步骤：

1. 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉丁，快速翻炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒香，注意不要炒糊。

3. 加入姜蒜末炒香，然后倒入炒好的鸡肉丁，翻炒均匀。

4. 倒入调好的宫保汁，快速翻炒，使鸡肉均匀裹上酱汁。

5. 加入大葱段和炒香的花生米，继续翻炒几下，最后加入少许鸡精调味，即可出锅。

小贴士：

1. 鸡肉腌制时加入淀粉可以使其更加嫩滑。

2. 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

3. 宫保汁的比例可以根据个人口味微调，喜欢酸味的可以多加一点醋，喜欢甜味的可以多加一点糖。

按照以上步骤制作的宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩，花生香脆，酱汁酸甜微辣，口感丰富，绝对是一道下饭的好菜。