红烧肉高压锅的做法

鸡精

材料：

1. 五花肉500克，切块

2. 姜片5片

香菇

3. 葱段2根

4. 料酒2汤匙

5. 冰糖1小块

6. 生抽3汤匙

7. 老抽1汤匙

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 水适量

11. 香菇若干（可以不放）

步骤：

1. 把五花肉块放在高压锅中，加入足够的水没过肉块，并加入姜片、葱段、料酒，压上锅盖，开火煮沸，然后减火煮20分钟，使肉熟透；

2. 煮20分钟后打开锅盖，捞出肉块，把汤汁倒进碗中备用；

3. 在高压锅中加入适量的油，加热后放入冰糖，小火煮至冰糖融化；

4. 加入生抽、老抽适量，翻炒均匀，调味后加入肉块和汤汁，煮沸；

5. 减火焖煮5分钟，放入香菇翻炒均匀；

6. 加盐、鸡精适量，继续焖煮5分钟，直至肉块呈红色，汤汁收浓即可。

红烧肉使用高压锅制作可以大大缩短烹饪时间，以下是具体步骤：

1. 五花肉洗净后，切成约2厘米见方的块，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出五花肉用温水洗净。

2. 热锅凉油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成红色糖浆，开始冒泡。

3. 将煮好的五花肉倒入锅中，快速翻炒上色。

4. 加入适量的生姜片、葱段，再加入生抽、老抽调色调味，加入八角、桂皮、香叶等香料，翻炒均匀。

5. 加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让味道充分入肉。

6. 将高压锅预热后，将炒好的红烧肉和汤汁一起倒入高压锅中，盖好锅盖，调至红烧肉功能，烹饪时间约20-30分钟，或者根据个人口味调整。

7. 烹饪结束后，打开锅盖，将红烧肉捞出，汤汁可以根据需要进行调整，太稠可以加点水，不够味可以加点盐和酱油，最后将红烧肉放回锅中，大火收汁，让肉表面更加光亮，汤汁更加浓郁。

8. 收好汁后，红烧肉即可出锅。