凉拌豆豉鲮鱼油麦菜的做法

油麦菜

主料：油麦菜 ，辅料：豆豉鲮鱼罐头， 调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油 ；

做法：

1、 将油麦菜洗净切成段；

2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可；

特点：色泽翠绿、鱼香味美。

凉拌豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱佳的家常菜，做法相对简单。以下是详细步骤：

首先，准备材料：油麦菜300克，鲮鱼罐头100克，豆豉适量，蒜末适量，干辣椒适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，香油适量。

将油麦菜洗净，沥干水分后切成段。鲮鱼罐头中取出鲮鱼，用清水冲洗干净，沥干水分后切成小块。

锅中烧开水，放入油麦菜焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。焯水可以使油麦菜更加脆嫩，过冷水则可以保持其颜色鲜绿。

将焯好水的油麦菜和切好的鲮鱼放入大碗中，加入适量的蒜末和干辣椒。

在锅中加入适量的油，油热后放入豆豉炒香，然后加入适量的生抽、香醋、白糖、盐调味，炒匀后关火。

将炒好的调味料倒入装有油麦菜和鲮鱼的大碗中，拌匀。

最后，加入少许香油，再次拌匀即可食用。